今天用味好美的秘制蚝油做一个蚝油茄子，好吃又下饭！茄子是一种大众食材，尤其夏天，红烧茄子下米饭真得好吃极了，北京这边喜欢吃圆茄子，还可以切丁做肉沫茄子卤，总之，茄子是老百姓餐桌的一道家常美味食材！！！
做蚝油茄子需要什么食材和配料
蚝油2大勺，圆茄子1个，西红柿1个，淀粉1勺，食用油15克，盐2克，白砂糖2克，蒜末半头，葱花适量
蚝油茄子的家常做法，蚝油茄子怎么做好吃
做法图解1：圆茄子去蒂，切成滚刀块，放入清水中，清水加入三克盐浸泡半小时，防止氧化
做法图解2：西红柿去皮切成小丁，备用
做法图解3：调汁:蚝油淀粉白糖盐水，然后备用
做法图解4：茄子多投洗几次攥干水分，备用
做法图解5：起锅烧油，油稍微宽一点，把锅润一下！中火煸炒茄子，不要着急，慢慢煸炒至透明，没有硬心盛出
做法图解6：直接放入西红柿丁炒出沙，炒到黏糊状态
做法图解7：倒入煸好的茄子，倒入调料汁
做法图解8：翻炒均匀，撒上蒜末，再次炒均匀，准备装盘
做法图解9：喷香的蚝油茄子做好了，撒上迷人的小葱花，就问你能吃几碗饭吧，香迷糊了！
蚝油茄子的烹饪技巧
茄子很嫩，不用去皮，切好以后放盐水浸泡一会儿，炒完不易发黑！不要放多，生抽老抽都不用放！
来自 娜娜食堂 的作品。
