喜欢吃川菜的人，怎么能少得了水煮鱼这道菜肴，鱼肉的嫩滑，配料的丰富，汤汁的麻辣鲜香，一点也不输给外面的饭店，一起动手做起来吧。
做麻辣水煮鱼需要什么食材和配料
鲈鱼两条（两斤多），嫩豆腐一盒，莲藕一节，莴笋1根，豆芽250克，葱2根，鸡一个，姜一块，豆瓣酱2勺，麻辣火锅底料50g，花椒一把，酱油4勺，蚝油4勺，料酒3勺，盐3克，鸡精1勺，花椒油1勺，胡椒粉半勺，芝麻2克，腌鱼料:盐3克，白糖半勺，生粉3勺，胡椒粉半勺，鸡精1勺，芝麻油1勺，鸡蛋清1个
麻辣水煮鱼的家常做法，麻辣水煮鱼怎么做好吃
做法图解1：配料准备好。
做法图解2：鱼肉切片，鱼骨切成块，洗干净滤干水份备用。
做法图解3：鱼肉鱼骨分别放入腌鱼料抓均匀，最后淋上芝麻油抓均匀，腌制二十分钟备用。
做法图解4：配料洗干净，切好备用。
做法图解5：锅里放油，调中小火
做法图解6：放入麻辣火锅底料炒融化
做法图解7：然后边炒边放入葱姜蒜炒出香味。
做法图解8：然后放入花椒粒。
做法图解9：接着放入豆瓣酱炒出红油。
做法图解10：然后放入热开水，放入料酒、酱油、蚝油、盐调味。
做法图解11：汤烧开后放入莲藕和莴笋，中大火煮五分钟
做法图解12：之后捞出大盆里。
做法图解13：接着放入豆芽香莴笋叶，煮一分钟。
做法图解14：然后把豆芽和莴笋叶捞出大盆里。
做法图解15：接着放入鱼骨鱼头和嫩豆腐，煮五分钟。
做法图解16：然后把鱼头鱼骨嫩豆腐捞到大盆里。
做法图解17：接着放入鱼片，煮开即可，两分钟左右。
做法图解18：然后把鱼片捞到大盆里。
做法图解19：最后汤里放入香葱和鸡精、胡椒粉、盐调味，调到自己合适的味道，然后把汤倒到大盆中。
做法图解20：最后淋上花椒油和熟芝麻，再烧热油淋上即可开餐！
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
要控制火候，鱼片不能煮久，鱼肉才会嫩滑好吃！
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