做卤猪蹄需要什么食材和配料
猪蹄2个（约1700克），大葱1根，洋葱3片（约50克），姜3块（约12克），料酒2勺（约16克），老抽2勺（约20克），生抽4勺，盐少量，红糖1勺，卤料：，香叶6片（约1克），丁香12粒（约1.5克），八角粉3克，花椒粒约1.5克，黑胡椒粉少许，干红辣椒5个（约1.5克）
卤猪蹄的家常做法，卤猪蹄怎么做好吃
做法图解1：剁好的猪蹄用清水浸泡半小时以上，期间换两、三次水。
做法图解2：姜切片。
做法图解3：锅加冷水，放入猪蹄，大火烧开。
做法图解4：水烧开后待表面起沫，猪蹄变色后，开小火，把猪蹄捞出。
做法图解5：把猪蹄放入陶锅。
做法图解6：倒入料酒、大葱、洋葱、姜片、老抽、生抽、盐，红糖及卤料。
做法图解7：加开水没过猪蹄。大火烧开，转小火慢慢煮1个半小时以上。
做法图解8：煮好的猪蹄。
卤猪蹄的烹饪技巧
1.猪蹄焯水时加冷水，卤制时要加开水。2.焯过水的猪蹄用热水清洗一下，主要是洗去浮沫。我用筷子夹起时，直接在锅中涮去浮沫，就没再清洗了。3.卤制时间根据自己对猪蹄软硬程度喜好灵活掌握。4.卤制时可以加点红曲米，卤出来的颜色会更好看。
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