排骨真香真好吃肉肉又糯又润滑
做清炖排骨需要什么食材和配料
排骨1000克，生姜5-6片，红皮大葱1根，独头蒜2头，比拨2粒，八角2个，桂皮一小块，香叶3–4片，花椒粒2克，白胡椒粒4克，料酒2勺，芜荽适量，食盐适量，生姜粉适量
清炖排骨的家常做法，清炖排骨怎么做好吃
做法图解1：排骨让卖肉师傅剁块，盆里抓一把面粉抓洗干净，洗过的排骨放臭氧机里按肉类键臭一遍。
做法图解2：锅里放入排骨块、料酒和生姜粉除醒，加凉水煮沸撇去血沫，捞出肉块。
做法图解3：涝出的肉块加温水一块块洗去粘在肉块上的血沫沥干水分。
做法图解4：所有调料碎装入调料盒。
做法图解5：把调料盒放入高压锅底部，上面放入沥干水分的排骨、大蒜和大葱段。
做法图解6：放高压锅省时炖40–50分钟，普通锅煮沸开小火炖1.5小时还得中途加几次开水。
做法图解7：炖好的排骨糯糯的，有的排骨已经脱骨适合老人和小孩吃。
做法图解8：取掉大蒜、生姜片和调料盒。因为煮时排骨多次除理，煮出的汤特别清。锅里加点芫荽碎，锅端到餐桌享用，吃到最后排骨和汤都是热的。
清炖排骨的烹饪技巧
面粉有很强的吸附性，能把排骨上的污垢清理干净。除血沫必须添凉水，添热水煮出来的肉发红色，肉的纤维组织收缩了血沫出不来。
来自 瑞雪兆丰年???? 的作品。
