新鲜鳕鱼大块的蒜瓣肉，豆腐咕嘟咕嘟炖得鲜香入味。这次用啤酒来炖鱼既可以去腥又可以增添些麦芽的香气……这一锅下饭最好不过了～
做鳕鱼炖豆腐需要什么食材和配料
新鲜鳕鱼1条，北豆腐1块，红薯粉条1把，猪肥肉1小块，葱花适量，姜片适量，大蒜5瓣，八角2个，白糖1汤勺，太太乐减盐酱油3汤勺，干辣椒2个，料酒2汤勺，老抽1汤勺，白酒1汤勺，老抽1汤勺，香菜2根，白胡椒粉2克，黄豆酱1汤勺，啤酒1罐
鳕鱼炖豆腐的家常做法，鳕鱼炖豆腐怎么做好吃
做法图解1：新鲜鳕鱼处理干净切段备用。北豆腐切成厚片猪肥肉切成肉片备好葱花姜片拍散的蒜瓣2个干辣椒2个八角
做法图解2：红薯粉条冲洗一下备用。
做法图解3：炒锅烧热淋少许食用油放入肥肉片中火煸炒肥肉煸出油脂煸至微焦放入葱姜蒜干辣椒八角炒香。葱姜炒香加入1汤勺黄豆酱炒出酱香。
做法图解4：黄酱炒香放入1汤勺白糖3汤勺太太乐减盐生抽炒出鲜香味。调料炒匀下入鱼块转大火，煎至鱼块定型。沿锅边烹入料酒去腥。
做法图解5：鱼块煎至断生加入1罐啤酒再加入适量热水水量没过鱼块。锅内鱼汤煮沸加入1汤勺白酒1汤勺老抽
做法图解6：锅内继续下入豆腐和粉条撒入食盐调味再加入少许白胡椒粉先大火炖5分钟左右
做法图解7：调好味转中火盖上锅盖炖20分钟。
做法图解8：开盖后转大火把汤汁烧至浓稠
做法图解9：关火后撒入香菜段即可
做法图解10：?完成?
鳕鱼炖豆腐的烹饪技巧
处理鳕鱼要把腹部内的黑膜完全清理干净能更有效滴去除腥味。鱼块入锅后避免大力翻炒煎至鱼块定型就可以加啤酒了。粉条不用提前泡和豆腐一起入锅炖即可。鱼汤加入白酒后先保持大火炖5分钟让鱼腥味充分挥发掉，再盖上锅盖转中火炖。
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