做迷你肠仔包需要什么食材和配料
高筋面粉300g，低筋面粉150克，奶粉15g，耐糖干酵母5g，全蛋液37克，盐5g，糖60g，脆皮香肠20条（一份二，一共40份），冰水185克，黄油37克，全蛋液（扫面用）
迷你肠仔包的家常做法，迷你肠仔包怎么做好吃
做法图解1：提前将所有材料放冰箱冷冻，除黄油全部倒入厨师机桶，最好用冰水
做法图解2：裹上冰袋，让面团在搅拌过程中减温，我是2档转5档
做法图解3：搅拌至这种粗膜就可以放黄油了
做法图解4：倒入黄油继续搅拌
做法图解5：搅拌至这种扩展阶段就可以了，不用打到完全阶段
做法图解6：整圆盖上盖子或保鲜膜发酵
做法图解7：发酵至两倍大
做法图解8：取出拍打排气，分成40份剂子，我是18g一份（大家可以用面团重量除于香肠数量就可以）
做法图解9：将面团擀成长条，由下至上稍微拉一下面团，包上香肠
做法图解10：38度二次发酵，大概30分钟
做法图解11：取出刷上全蛋液
做法图解12：烤箱180度10分钟
做法图解13：出炉
做法图解14：晾凉之后装袋
迷你肠仔包的烹饪技巧
来自 甜心Sweetheart 的作品。
标签： 菜谱家常菜做法
