去不了淄博那就在家复刻一下淄博糯叽叽的紫米饼吧！
做紫米饼需要什么食材和配料
紫米300克，白糯米150克，面粉350克，白砂糖30克，炼乳30克，温水150ml，鸡蛋1个，酵母5克，盐3克，玉米油20克
紫米饼的家常做法，紫米饼怎么做好吃
做法图解1：把紫米和白糯米洗干净泡水一晚备用
做法图解2：把泡好的米放进电饭锅加入没过一指的水蒸成米饭，然后加入白砂糖和炼乳搅拌均匀，喜欢吃甜的可以多放，依据个人口味加入就行，然后放凉备用
做法图解3：将面粉里加入酵母，盐，鸡蛋，用温水搅拌成絮状，然后加入玉米油揉成面团，放置温暖的地方发酵半小时
做法图解4：把发酵好的面团排气，分成小剂子，取一个小剂子擀成薄一点的面皮，把放凉的紫米饭揉成团放在面皮中间，收口
做法图解5：收口的步骤就和我们平时捏包子褶一样，最后把面团压平，微微露一点紫米的那种厚度即可
做法图解6：锅内放少许油，小火煎至一面定型再翻面煎，煎至两面金黄即可出锅
做法图解7：淄博的很多紫米饼是那种长方形的或者一个大大的圆饼，我改良了一下，做成了适合小家庭吃的小圆饼，一口咬下去糯叽叽的，带着微微的甜味，却一点也不腻！适合老人小朋友吃！
紫米饼的烹饪技巧
泡紫米的时间长短可以根据家里人口味浸泡，喜欢有嚼劲的可以少泡一段时间
来自 云朵妖精 的作品。
