冬笋做到的咸菜，冬笋清肺热清肠热，膳食纤维丰富能够很好的促进肠道蠕动，酸甜咸鲜微辣，做上一大份放置冰箱，是佐餐香口的小咸菜。
做咸鲜笋豆需要什么食材和配料
冬笋1根，老咸菜2袋，泡发黄豆150克，姜片10克，蒜末15克，干辣椒段5根，盐15克，料酒10毫升，酱油10克，老抽10克，醋10克，白糖40克，香油10克
咸鲜笋豆的家常做法，咸鲜笋豆怎么做好吃
做法图解1：冬笋切丁
做法图解2：锅中加入15克盐，水开放入笋丁焯8分钟
做法图解3：捞出控时，放入清水中浸泡
做法图解4：热锅冷油，润锅后关火，倒入姜片、葱末煸香，再倒入辣椒段小火煸炒
做法图解5：倒入控干水的冬笋，煸炒出香味
做法图解6：倒入老咸菜翻炒，烹入料酒、酱油、老抽炒匀
做法图解7：倒入抹过冬笋的清水，放入黄豆，加入30克醋和白糖
做法图解8：大火收汁，烹入10克醋，浇入香油
做法图解9：炒匀盛出，点缀小香葱碎即成
咸鲜笋豆的烹饪技巧
1.冬笋也可用春笋替代2.笋食用前需要在盐水里焯制，减少生物碱改善口感3.焯好的笋丁进行浸泡，时长越长越好4.黄豆烧至绵软皮皱就是熟透了
来自 东味西厨 的作品。
