这是跟我妈妈学的一道菜，本来是炖小鸡儿，但是一整个鸡我们根本就吃不完，所以就买了两个鸡腿儿。
做炖鸡腿需要什么食材和配料
鸡腿，葱，姜，花椒，油，盐，蚝油，味达美酱油，黄豆酱，香叶，白芷，干辣椒，啤酒，料酒，食用油
炖鸡腿的家常做法，炖鸡腿怎么做好吃
做法图解1：这个买的时候就让人家给剁好了，然后就不用自己回家再剁了。
做法图解2：接一锅清水的，清水开的时候把鸡腿倒到里面，然后焯水。
做法图解3：水开之后倒入鸡腿儿。
做法图解4：然后立马加入料酒。
做法图解5：再加入葱和姜。葱姜，料酒是用来去腥的三件套。
做法图解6：大约煮个一两分钟左右，嗯，鸡腿表面已经看不到血色了，就可以捞出来了。
做法图解7：这是刚捞出来的鸡腿，上面还有血沫，我们需要用香水把上面的血沫冲干净，然后放在一边沥干净水分就可以了。注意把锅里的葱和姜给拿出来扔了
做法图解8：这是用清水清洗过血沫之后的鸡腿。
做法图解9：然后切好葱姜。
做法图解10：锅里烧油。
做法图解11：等油热了之后把葱姜放进去。
做法图解12：等葱姜炒出香味来，大概有十秒钟左右，然后把鸡腿倒进去。
做法图解13：鸡腿翻炒个大概一分钟左右，然后依次放入盐。
做法图解14：放入蚝油。
做法图解15：放入味达美酱油。
做法图解16：放入黄豆酱，如果不能吃咸的，要少放一点，黄豆酱比较咸。
做法图解17：放入这些东西之后，把它们翻炒一会儿，把放的调料翻炒均匀。
做法图解18：然后放入半罐儿啤酒，啤酒要少放一点，放一半，放的太多的话，酒味儿太浓了。
做法图解19：放入半罐儿啤酒之后再适量加水，水要加多少，就看你的肉有多少了，就是正好水把肉盖上去之后就可以了，要把水一次性放好，如果再放第二次的水的话，之后就不好吃了。
做法图解20：放入水之后，然后再放入白芷，香叶，干辣椒和麻椒，干辣椒如果不能吃辣的人可以不放。
做法图解21
然后盖上锅盖儿，给自己的手机定一个十分钟的倒计时，十分钟之后过去开大火把纸收好就可以了。中间如果自己不放心的话，也可以打开盖儿翻炒一下。
做法图解22
但是还剩四分钟的时候闻着已经很香了，，如果不确定自己做的咸不咸的人，可以在这时候尝一下鸡肉，因为已经熟了，如果不太咸的话，这根据自己能吃多少盐的情况再着量放盐。
做法图解23
十分钟到了之后就可以开大火进行收汁了，收汁的时候要一直在旁边看着，一直翻瞅着，不然的话很容易糊过的，如果你不确定的话汤汁可以不用全部收完，不然的话很容易糊锅。
做法图解24
把汤汁收成这样，差不多就可以出锅了。
做法图解25
美味出锅炖鸡腿的烹饪技巧
注意焯水的时候，一定要等水开了之后再把鸡肉放进去。
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