今天这道用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能中和口感，让五花肉吃着也不觉得油腻。
做红烧五花肉焖鹌鹑蛋需要什么食材和配料
带骨五花肉600克，葱2根，盐少许，老抽2勺，生抽1勺，糯米酒适量，八角一个，冰糖20克，香叶适量，桂皮2块，大蒜5瓣，鹌鹑蛋适量
红烧五花肉焖鹌鹑蛋的家常做法，红烧五花肉焖鹌鹑蛋怎么做好吃
做法图解1：这是一刀带骨的五花肉
做法图解2：对半切开，再切成切成厚片
做法图解3：冷水下锅，加入生姜、料酒、葱焯水，煮开，撇去浮沫，然后放入温水冲洗一下浮沫，捞出，沥干水份备用
做法图解4：锅中不放油，放入五花肉煎至两面金黄，逼出多余的油脂，这样吃起来就不会太油腻，然后把五花肉盛出
做法图解5：锅中留少量的余油，放入冰糖，开小火慢慢翻炒
做法图解6：炒至冰糖成液态，炒成糖色
做法图解7：倒入五花肉翻炒一下，让糖色裹满五花肉
做法图解8：然后加入料酒、生抽、老抽翻炒一下，接着加入八角、桂皮、香叶继续翻炒
做法图解9：继续翻炒出香味
做法图解10：另一边把鹌鹑蛋煮熟拨去外壳备用
做法图解11：然后把五花肉倒入砂锅，加入适量开水，加入鹌鹑蛋，加入少许食盐，盖上锅盖焖煮30分钟
做法图解12：打开锅盖，这时候五花肉是色泽红亮，香气扑鼻。
做法图解13：开大火收汁，期间要不停搅拌，不然会糊锅
做法图解14：收好汁装入盘中，撒上葱花
做法图解15：色泽红润，肥而不腻。
红烧五花肉焖鹌鹑蛋的烹饪技巧
一定要加开水焖煮，不能用冷水，不然五花肉会柴的
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