今天和大家分享一道节日餐桌上不可缺少的硬菜——酱肘子的做法供您参考。制作这道美食，我使用到了太太乐原味鲜减盐生抽。成品菜肴色泽鲜亮，Q弹软糯，咸鲜适口。喜欢的宝子，快去试一下吧！
做酱肘子需要什么食材和配料
肘子1个，盐3克，老抽2勺，太太乐原味鲜减盐生抽2勺，料酒5勺，冰糖约12粒，葱小半根，姜5大片，炖肉料包1个，豆瓣酱1勺，甜面酱半勺，红曲粉1克
酱肘子的家常做法，酱肘子怎么做好吃
做法图解1：将肘子放在火上燎去余毛
做法图解2：再将种子放入温水中浸泡五分钟
做法图解3：用铁刷子刷去表面油泥冲洗干净，控水备用
做法图解4：肘子放入高压锅内，加入太太乐原味鲜减盐生抽，老抽，蚝油，冰糖，葱，姜，料酒，甜面酱，豆瓣酱
做法图解5：再加入一颗黄栀子，红曲粉水，炖肉料包，盐加入清水没过肘子。高压45分钟，自然放气后取出装盘即可。
做法图解6：最后上个成品图，酱肘子完成。感谢收看！
酱肘子的烹饪技巧
1.没有红曲粉的宝子，可用腐乳汁代替。2.红曲粉要用热水冲开搅匀再使用。3.没有黄栀子的宝子可以不放。4.想要肘子更加软糯入口即化的口感适当延长压制时间，如果不使用高压锅，普通锅大火烧开后转中小火炖煮约一个半小时左右。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
