做红烧肉需要什么食材和配料
五花肉约800克，葱适量，姜适量，蒜4~5瓣，八角2~3粒，桂皮一块，香叶2~3片，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
做法分解1：五花肉剁成四方大块，冷水下锅，加料酒，水开煮5分钟，捞出控水，也可以过水（一定要温水或热水）
做法分解2：热锅下肉，煸炒出多余的油，这样不腻
做法分解3：准备调料：葱姜蒜花椒干辣椒桂皮香叶八角
做法分解4：锅中留少许油，放入几块冰糖小炒糖色，拔丝过后冒泡的状态，快速划散糖泡倒入肉翻炒上色，放入准备好的调料，倒料酒，生抽，耗油，老抽，翻炒一会，加没过肉的热水，小煮30min，加盐鸡精，最后煮20min，撒点葱花，出锅装盘。
红烧肉的烹饪技巧
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