做波兰种抹茶肉松软欧需要什么食材和配料
波兰种：，高粉100g，水100g，酵母1g，主面团，高粉250g，低粉30克，糖30g，抹茶粉10克，冰纯牛奶175-180g（面粉吸水量调整），酵母3g，盐3g，黄油15g，馅料，肉松适量，丘比香甜沙拉酱适量，马苏里拉芝士适量
波兰种抹茶肉松软欧的家常做法，波兰种抹茶肉松软欧怎么做好吃
做法图解1：波兰种提前一天做，先放常温水，再放酵母搅匀后放入高粉。混合均匀后放置一小时后放冰箱冷藏12小时以上。我是提前6小时做的，室温直接放置5小时就有很好的组织了。把主面团除黄油和盐以外全部混合（包括波兰种），和面20分钟后有粗膜放入盐和黄油，再和面20分钟后出膜，这里有手套膜更好，没有手套膜也没有关系。
做法图解2：面团密封放入烤箱，28℃醒发1小时，拿出来的面团不会回缩。
做法图解3：把面团分成85克一个面剂，团圆密封醒发15分钟，这一步是为了更好整形。
做法图解4：放入馅料，可以肉松加马苏里拉芝士碎，也可以肉松加沙拉酱。
做法图解5：包入馅料，一定要包紧，不然会裂开。
做法图解6：整成喜欢的形状后放入烤箱二发，35℃40分钟，可以加放一杯热水保持湿度。
做法图解7：二发好后表面喷水，筛上高粉，割出喜欢的纹路。放入海氏i7烤箱中下层上下火160℃烘烤25分钟，最后5分钟盖锡纸，颜色会好看些，烘烤时间到立马拿出。
做法图解8：放烤架上15分钟晾凉。
做法图解9：这是内部的组织，出炉没忍住吃了一个。
做法图解10：晾凉后用自封袋装好保存，天气不热的情况下常温可以保存3天，也可以冷冻保存1周左右，切忌冷藏保存。
波兰种抹茶肉松软欧的烹饪技巧
来自 sharon_233 的作品。
标签： 菜谱家常菜做法
