潮汕极具特色的美食之一是卤水，卤水鸭、卤水鹅、卤水猪肉等。但是今天我要给大家分享的不是传统的卤味，而是用牛腱子改良的潮汕卤味。潮汕卤味往往都是和鸡蛋和豆干一起卤的，一般卤的是五花肉或是猪头肉的比较多，就没有卤牛肉的。个人感觉卤五花肉吃了太肥腻，特别是春天这个季节里，每次吃卤水五花肉我都是会把肥肉部分弃之。而用牛腱子改良的卤水，不但吃了不油腻，味道还比猪肉的要香得多，并且还带嚼劲感。
做潮汕卤水香干牛腱子卤蛋需要什么食材和配料
牛腱子1000克，香叶3片，盐15克，老抽30毫升，生抽45毫升，蚝油30克，料酒15克，八角2个，草果1个，桂皮1块，孜然粒3克，花椒粒3克，当归片1片，陈皮5克，鸡蛋10个，豆腐400克，干红辣椒2个，黄冰糖10克，姜1块，蒜头2个，植物油30克，开水1000毫升
潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的家常做法，潮汕卤水香干牛腱子卤蛋怎么做好吃
做法图解1：准备好材料
做法图解2：鸡蛋洗净放烤盘中，牛腱子用清水洗净后放入烤盘中，并在牛腱子上放入去皮切片的姜片
做法图解3：蒸箱的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热
做法图解4：把牛腱子和鸡蛋放入预热好的蒸箱中层蒸10分钟
做法图解5：把蒸好用清水冲去血沫的牛腱子喝剥壳的鸡蛋放入烹饪机中
做法图解6：把豆腐和草果、陈皮、桂皮、香叶、花椒、孜然、八角、当归、干红辣椒放入烹饪机中
做法图解7：烹饪机中加入生抽、蚝油、老抽、料酒、盐和黄冰糖
做法图解8：烹饪机中加入1000毫升开水，加到最大水量即可
做法图解9：按烹饪机的烧煮功能键，中火2小时
做法图解10：炖煮好后把牛腱子和鸡蛋捞出放凉
做法图解11：把放凉后的牛腱子切成薄片
做法图解12：豆腐切成薄片
做法图解13：鸡蛋切成两半，摆盘里
做法图解14：完成
做法图解15：近看
做法图解16：美味卤蛋
做法图解17：好吃
做法图解18：吃完卤水汤千万不要倒掉，用来拌成牛肉面极好吃
潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的烹饪技巧
1、牛腱子用姜片蒸熟可以去除牛肉的膻味2、鸡蛋趁热剥壳，剥壳时把蛋壳捣碎，这样才可以完美脱壳
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