蚕豆在我们这边的当地市场还是比较少见的，记得几年前也做过腊肉豆瓣春笋焖饭，当时为了买蚕豆跑了三个市场，后来在一摊外省老板的摊儿找到。如今网络和运营通畅了，买生鲜也是方便极了。用嫩蚕豆做的腊肉豆瓣焖饭，每一粒米，每一颗蚕豆都被腊肉浸泡，加之春笋的鲜味，使焖出来的米饭更香更鲜。米要用长粒香米，这样焖出来的米饭粒粒分明，香得弹牙，吃到最后锅底都刮光。
做豆瓣腊味春笋焖饭需要什么食材和配料
春笋1个，大米2量杯，广式腊肠2根，广式腊肉2条，蚕豆300克，甜玉米50克，姜2片，蒜苗1根，鲜鸡汁20ml，清水2杯，猪油30克
豆瓣腊味春笋焖饭的家常做法，豆瓣腊味春笋焖饭怎么做好吃
做法图解1：准备好材料
做法图解2：蚕豆剥去外皮后用清水冲洗干净
做法图解3：再把蚕豆的外衣剥除，剥的时候要小心
做法图解4：热锅后勺入2勺猪油入锅里，放入姜片和蒜苗段煸炒出香味
做法图解5：放入切成薄片的腊肠和腊肉一起翻炒均匀
做法图解6：放入去皮洗净切成小块的春笋和嫩蚕豆一起翻炒均匀
做法图解7：放入洗净浸泡半小时的米一起翻炒均匀，翻炒至米粒变黄色
做法图解8：取1碗加入1碗少，勺入盐和鲜鸡汁搅拌均匀
做法图解9：把鸡汁汤水倒春笋米锅里翻拌均匀
做法图解10：把春笋米倒入砂锅中，加入1杯清水
做法图解11：在锅上均匀地撒入甜玉米粒，盖上锅盖
做法图解12：在显示屏幕上调燃气灶定时20分钟，先大火烧开后转小火慢烧，烧好后不要急于揭开锅盖，焖15分钟后会更好吃
做法图解13：完成
做法图解14：近看
做法图解15：吃的时候拌匀
做法图解16：好吃
豆瓣腊味春笋焖饭的烹饪技巧
1、大米洗净后要用清水浸泡半小时以上，这样焖饭时就不容易出现饭夹生米2、这道腊味春笋焖饭要用猪油，不能用其它植物油等代替，味道会大打折扣的3、香米与食材翻炒均匀，可以使焖出来的米粒更香粒粒更油润
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