新西兰鹿肉与中国鹿肉有很大区别，中国养殖鹿主要用于药用，肉食是其次；而新西兰鹿肉主要用于食用。新西兰鹿肉养殖业是全球规模最大、水平最先进的，他们建立了世界上第一个野生放牧方式的养殖场，小鹿从出生开始就生长在自然的环境中，使得鹿肉口感好、瘦肉多、肥肉少，并且让鹿鹿保持健康与天然活力。鹿肉，肉质细嫩，含有丰富的无机盐和蛋白质，易于人体消化吸收。
做细嫩易消化的卤新西兰鹿排需要什么食材和配料
新西兰鹿排250g，西兰花12朵，紫皮洋葱1个，香菜叶5克，红辣椒2根，生姜厚片5片，小葱段6—8段，八角4个，肉桂4根，芝麻油1勺，料酒半小碗，生抽半小碗，冰糖或黄糖6块，五香粉1勺，海鲜酱1大勺，水淀粉3大勺，清水750ml，食用油2勺
细嫩易消化的卤新西兰鹿排的家常做法，细嫩易消化的卤新西兰鹿排怎么做好吃
做法图解1：锅烧沸水，将新西兰鹿排放入锅中烫约10秒后捞出。
做法图解2：热锅冷油，厚姜片、小葱段、八角、肉桂，小火翻炒出香。
做法图解3：加入生抽半小碗、料酒半小碗、冰糖或黄糖6大块、芝麻油1勺、1勺五香粉、750毫升清水，大火煮开。
做法图解4：调小火，盖上锅盖，炖煮3小时。
做法图解5：炖好出锅，取出肋骨，沿着肋骨缝隙切竖段。
做法图解6：西兰花焯水后起油锅，倒入油锅中翻炒2分钟后取出待用；将洋葱切厚片，倒入油锅中翻炒3分钟，加2只红辣椒和切成段的鹿排进行翻炒。
做法图解7：加1大勺海鲜酱和半小碗之前煮鹿排的汤水，调味后继续炖煮。
做法图解8：西兰花，花朝外，梗朝内，摆成一个空心圆，将炖煮好的鹿排叠起来放在中间。
做法图解9：3大勺水淀粉倒入汤汁，收汁勾芡，将熬好的汤汁浇在鹿排上。
做法图解10：用葱花和香菜做点缀。
卤新西兰鹿排的烹饪技巧
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