苦瓜虽苦，但营养价值高，除了含丰富的维生素C、铁、钾等多种维生素、矿物质外，还含有粗纤维；苦瓜苷和苦味素有健脾开胃、增进食欲、清热消暑的作用。春末夏初，气温上升且干燥，适量食用苦瓜可清火去燥。这道肉末苦瓜搭配杏鲍菇和萝卜，好看又好吃，营养和口感都很丰富；可热吃，可凉吃，装入便当盒去郊游露营，能及时补充能量，清心、开胃、去燥。
做香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇需要什么食材和配料
猪肉馅200克，苦瓜1根，杏鲍菇2根，胡萝卜半根，油15克，盐2克，酱油15克，蚝油10克，料酒15克
香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇的家常做法，香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇怎么做好吃
做法图解1：备料
做法图解2：苦瓜的籽瓤用勺子刮净，切小块；杏鲍菇和胡萝卜切片
做法图解3：苦瓜入放了少许盐和油的开水中焯烫15秒，捞出过凉水
做法图解4：炒锅加热，锅中倒油
做法图解5：温锅温油，肉馅入锅，倒料酒去腥，迅速划散炒变色
做法图解6：胡萝卜杏鲍菇入锅，加盐、酱油、蚝油翻炒变软
做法图解7：微微出汤后放苦瓜；想吃脆口的混合均匀即可，想吃软一点更入味的，多炒一会儿，苦瓜变软就出锅
做法图解8：鲜香脆嫩，特别开胃
肉末苦瓜杏鲍菇的烹饪技巧
1.苦瓜焯水再过凉水，可保持脆嫩口感和翠绿颜色，如果不介意品相可忽略此步；2.胡萝卜杏鲍菇直接与肉末同炒，胡萝卜素能转化为维生素A，杏鲍菇的汁水也能渗出增加鲜味。
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