烧茄子是一道十分受欢迎的家常菜。咸鲜回甜、酱香浓郁，很容易上手。经过油炸的茄子裹了一层酥脆的外衣，碗汁提前调配好，保证了出菜的时间和口感，美味的下饭神器。
做烧茄子需要什么食材和配料
茄子1个，红椒块30克，青椒块30克，木耳30克，姜末15克，葱末15克，蒜末20克，玉米淀粉15克，酱油10克，老抽3克，盐3克，糖5克，水淀粉6毫升，醋6克
烧茄子的家常做法，烧茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子去根去皮，切成块，撒入玉米淀粉裹匀
做法图解2：碗中倒入酱油、老抽、盐、糖、水淀粉、醋、清水调成碗汁
做法图解3：锅中油烧热，放入茄子炸至金黄
做法图解4：茄子炸熟，倒入放好红椒、青椒、木耳的漏网中，烫一下蔬菜滗出油
做法图解5：炒锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末炒香（蒜末留10克）
做法图解6：倒入调好的碗汁，倒入茄子和蔬菜翻炒
做法图解7：放入剩余10克蒜末，炒匀挂汁，盛盘即成
烧茄子的烹饪技巧
来自 东味西厨 的作品。
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