做白切鸡需要什么食材和配料
母鸡一只，老姜4片，葱一根，葱姜蓉适量，盐5克5克，生抽10毫升，花生油60毫升，香油适量
白切鸡的家常做法，白切鸡怎么做好吃
做法图解1：老姜去皮，洗净，切片，锅里注入足量清水，放入姜片和葱段，大火烧开，水开后将整只鸡浸在热水里，再次煮开，5分钟后转小火，焖20分钟左右，用筷子插进鸡腿位置，没有血水带出即可出锅提示：焖鸡的时间不要太长，因为鸡肉若长时间加热，水分就会流失，口感发硬发老
做法图解2：在鸡表皮上抹上一层香油提示：这一步操作目的是防止水分流失，也让菜色更新鲜润泽
做法图解3：将热花生油倒入葱姜蓉碗中，再加入适量盐，生抽和香油搅拌均匀做成沾料待鸡肉凉后斩件摆盘，沾汁食用
白切鸡的烹饪技巧
来自 金色郁金香 的作品。
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