做蜜汁叉烧需要什么食材和配料
红葱头15克，淀粉12克，玫瑰露酒10毫升，麦芽糖100克，白糖30克，鸡蛋1个，盐少许，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱适量，南乳适量，南乳汁适量，食用油适量
蜜汁叉烧的家常做法，蜜汁叉烧怎么做好吃
做法图解1：红葱头去除外皮，横向切成薄片，鸡蛋打散，备用，锅中倒入适量食用油，以能没过红葱头为准，烧至八成热，转小火，下入红葱头片炸制金黄，倒入漏勺控油后放凉，即为红葱酥，控出的油即为葱油。南乳压成泥，加入白糖，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，葱油，芝麻酱，南乳汁搅拌均匀，再加入蛋液，淀粉，玫瑰露酒拌均匀，做成叉烧酱。
做法图解2：梅花肉洗净，用餐叉在表面均匀地扎孔，再均匀涂抹调好的叉烧酱，腌制45分钟将麦芽糖，白糖，盐，姜片混合，隔水加热至糖溶化，即成蜜汁刷料
做法图解3：烤箱预热至230摄氏度，底层放入铺好锡纸的烤盘，将梅花肉两面刷上一层蜜汁，放在烤网上，烤20分钟。将梅花肉翻一次身，再刷一层蜜汁，继续烤，视梅花肉的厚度情况烤约40-50分钟，期间要勤观察，留心肉颜色的变化和干身的程度，出炉前可再刷一次蜜汁，略烤几分钟即可
做法图解4：
蜜汁叉烧的烹饪技巧
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