这道小炒菜颜色亮丽，口味清香，既有香糯的铁棍山药，又有脆嫩的青椒，还有软甜的胡萝卜，以及吃起来咯吱吱的木耳。这盘菜食材丰富，营养更全面，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素C、胡萝卜素等营养物质，对脾胃、眼睛、皮肤、头发都有好处，开胃、顺气、润肠的效果也是杠杠的。
做脆嫩爽口的木耳炒山药需要什么食材和配料
铁棍山药1段，黑木耳1碗，胡萝卜半根，青椒半个，油10克，盐2克，淀粉5克，凉水30克
脆嫩爽口的木耳炒山药的家常做法，脆嫩爽口的木耳炒山药怎么做好吃
做法图解1：备料：黑木耳提前用凉水泡发，蔬菜洗净
做法图解2：山药刮皮切薄片，胡萝卜切薄片，青椒去籽去块
做法图解3：温锅温油，胡萝卜片入锅煸炒一分钟
做法图解4：山药和青椒同入锅，少量多次淋水，增加湿度，使菜料均匀受热
做法图解5：撒盐
做法图解6：淀粉加凉水调成粉浆，淋入锅中，汤汁变透明，出锅
做法图解7：清香脆嫩
木耳炒山药的烹饪技巧
1.这道菜主打清香、清淡，所以不放酱油，也没放其它调料品，如果嫌味道寡淡，可放少许鸡粉调味；2.淋淀粉桨是为了将咸味挂在食材上；3.配菜不限胡萝卜、青椒，可换成其它食材，如青红辣椒、洋葱、西芹等;铁棍山药（怀山药）也可换成菜山药，水分更多，口感脆嫩，只是营养价值不如前者高。
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