芥菜含有大量的维生素A、B族、维C、维D、大量的抗坏血酸等活性很强的还原物质，其参与机体重要的氧化还原过程，荠菜可以增加大脑中含氧的含量，激发大脑中对氧的有效利用，起到提神醒脑作用，芥菜富含维生素C、膳食纤维等，可以预防和防止其它有害的物质在人体中积累，促进肠道蠕动，促进人体中的废物排泄，增强新陈代谢。
做芥菜豌豆汤需要什么食材和配料
芥菜“咸菜”一碗，豌豆100克，金龙鱼特级初榨橄榄油调和油一大勺，盐2克
芥菜豌豆汤的家常做法，芥菜豌豆汤怎么做好吃
做法图解1：先来个成品图。
做法图解2：食材准备。芥菜是老娘做的咸菜，洗净切小，泡淡，挤干。
做法图解3：热锅，放入一勺金龙鱼特级初榨橄榄油调和油
做法图解4：油热，放入芥菜，快速翻炒均匀
做法图解5：放入豌豆，煸炒均匀
做法图解6：放入适量水，没过芥菜，大火烧开。
做法图解7：水开后，放入2克盐，尝尝味道根据自己口味微调。
做法图解8：出锅啦！下饭菜。
芥菜豌豆汤的烹饪技巧
咸菜芥菜，在我老家称盐齑。这个菜在我老家有句老话，3天不吃盐齑汤，腿肚子里酥汪汪，意思就是3天不吃那个汤走路都没劲。这个菜原本是咸菜，一定要泡淡后再烧。
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