还记得小时候最爱吃的腌制产品就是酸甜洋姜，酸酸甜甜脆脆的，别有一番滋味。现在又到了新鲜洋姜上市的季节，自己不腌一点对不起这么好的洋姜。
做儿时回忆：酸甜洋姜需要什么食材和配料
洋姜1斤，小米辣椒6根，大蒜头一把，生姜几块，生抽酱油400g，老抽酱油20g，白砂糖30g，陈醋30g，高度白酒20g，食盐8g，花椒2g
儿时回忆：酸甜洋姜的家常做法，儿时回忆：酸甜洋姜怎么做好吃
做法图解1：一斤新鲜洋姜刷洗干净表面的泥，再洗几根小米辣椒和一把大蒜头。
做法图解2：洋姜切成5、6mm的厚片，小米辣切两半，大蒜头将长根的那一头切掉一点。
做法图解3：三种蔬菜放在大盆里加入8g食盐搅拌均匀，腌制四五个小时。（如果天气热记得封好盖子，放在冰箱里冷藏腌制）
做法图解4：腌好后将腌出的水全部倒掉，滤干洋姜，再用凉白开冲洗一下，防止太咸。
做法图解5：准备泡料：干净无水无油的大碗里倒入生抽酱油400g、老抽酱油20g、白砂糖30g、陈醋30g、高度白酒20g搅拌至糖完全融化，再撒入2g花椒粒。将滤好水的洋姜泡进去，盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏腌制七天即可。
酸甜洋姜的烹饪技巧
来自 水之眸 的作品。
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