春笋和鲜蚕豆都是春天的专属美味，一黄一绿，再加上颜色鲜艳的胡萝卜，3种食材居然搭配出了五颜六色之感。这菜富含蛋白质、维生素A、C，钙、磷等营养素和粗纤维，脆嫩、软糯、微甜、鲜美，不论就饭还是喝粥，都是不错的小菜；用添加了10%特级初榨橄榄油的金龙鱼食用调和油炒这道小菜，不油不腻，清香有营养。
做春天不能错过的素三鲜需要什么食材和配料
春笋2根，鲜蚕豆1盘，胡萝卜半根，油10克，葱花1撮，盐2克，蚝油20克，淀粉5克，凉水30克
春天不能错过的素三鲜的家常做法，春天不能错过的素三鲜怎么做好吃
做法图解1：备料：春笋剥掉老皮，入加了少许盐的开水中煮10分钟，捞出过凉水；鲜蚕豆剥壳，胡萝卜削皮
做法图解2：春笋和胡萝卜切丁
做法图解3：蚕豆入开水中焯煮3分钟，无需过凉水
做法图解4：炒锅加热，倒油
做法图解5：稍加油，用葱花炝锅，胡萝卜入锅煸炒一分钟断生
做法图解6：笋丁入锅翻炒2分钟，炒掉多余的水汽
做法图解7：蚕豆入锅
做法图解8：撒盐、倒蚝油，翻炒均匀
做法图解9：淋入淀粉浆，粉浆变透明并裹在菜料上，出锅
做法图解10：清香脆嫩
素三鲜的烹饪技巧
1.蚕豆焯水可去掉大部分嘌呤，还能让颜色更加翠绿；2.春笋用淡盐水煮5分钟再过凉水，可软化粗纤维，并去掉草酸和涩味，口感更加脆嫩；3.因3种食材外表都较光滑，难入味，所以勾薄芡使味道附着在上面。
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