鹅是个很好的食材，炖汤或者红烧都很不错，换换口味，做个盐水鹅
做盐水鹅需要什么食材和配料
鹅1只（7斤），食盐250克，花椒50克，姜8片，葱6根，八角3个，香叶6片，料酒3勺，丁香6粒，白芷15克，白蔻15克，小茴香10克
盐水鹅的家常做法，盐水鹅怎么做好吃
做法图解1：买回来的清洗干净，在清水里泡去血水，清水中浸泡1小时
做法图解2：炒盐炒盐是用来腌制鹅肉的，干净活无水无油，小火炒盐，盐热加入葱姜炒到盐微黄，关火加入花椒香叶。用盐的余温把香味激发出来
做法图解3：清理干净的鹅，晾干水份，用炒过得盐再鹅全身擦拭。给鹅来个马杀鸡，然后腌制3-4小时
做法图解4：腌制好的鹅，起锅烧水，焯水。去除血水，同时把卤制用的香料用清洗干净，然后有纱布就把香料包起来另起锅烧水加入香料包，料酒焯水的大鹅开始卤制
做法图解5：卤水要没过鹅，然后大火煮开，5分钟之后转小火煮上35-45分钟，然后关火，再卤汤中泡上2-3小时，取出鹅，切块浇上点汤汁就可以了
盐水鹅的烹饪技巧
主要分三个部分，第一就是鹅要把血水浸泡透，这样的是为了卤出来盐水鹅不腥，第二鹅的腌制，为了让鹅更入味，第三主要不是靠煮烂煮透，是靠余温焖熟又能更好的入味
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