这道咸肉春笋鸡汤是从“腌笃鲜”衍生的，将排骨换成土鸡，别有一番滋味。鸡肉富含蛋白质、钙、铁、锌等营养素，喝鸡汤还能驱寒、暖身，提高免疫力，也是预防感冒的家常养生汤。
做咸肉春笋鸡汤需要什么食材和配料
咸五花肉250克，土鸡半只，春笋3根，姜1块，盐2克，水1锅，香葱末少许
咸肉春笋鸡汤的家常做法，咸肉春笋鸡汤怎么做好吃
做法图解1：备料：咸肉和土鸡清理干净，春笋剥老皮、削老根
做法图解2：咸肉切块，土鸡剁块，春笋切块
做法图解3：咸肉和鸡块入凉水锅，煮开2分钟，捞出用热水洗去浮沫
做法图解4：咸肉、鸡块、姜片、热水入炖锅，大火煮开后转小火慢炖
做法图解5：春笋块入淡盐水中煮5分钟，去掉草酸和涩味
做法图解6：肉8分熟时，放入春笋同炖，起锅前根据口味撒盐、香葱末
做法图解7：鲜咸脆嫩
咸肉春笋鸡汤的烹饪技巧
1.焯水可去掉咸肉中过多的盐量和鸡块中的血沫，使汤品更清澈；2.咸肉自带咸味，所以盐酌情添加；3.鸡用土鸡或者老鸡，味道鲜美且耐煮，用速成的洋鸡是缺少鲜味和嚼劲儿的；也可换成猪排骨、猪腔骨。
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