今天新学了一种鱼香肉丝的做法，以往做的都是放豆瓣酱的，真心不太喜欢豆瓣酱的味道，今天这个做法用到了泡椒和泡姜，哇塞！也太好吃了吧，以前我是不吃姜的，可以借味儿，但不能吃到嘴里，所以看我的大多数菜谱都是放的姜粉，但这个泡姜味道好入口也不会辛辣特别好吃，我放佛发现了新大陆，以后就锁定这个做法喽，感谢鲍鲍老师把这么好吃的菜分享出来，一定要记录下来。
做最好吃的鱼香肉丝需要什么食材和配料
腌肉配料：，里脊肉200克，小苏打1克，料酒1勺，油少许，蛋清1/4个，白胡椒1克，盐少许，淀粉3克，水8克，配料：，小葱半根，蒜3瓣，泡椒（二荆条）30克，泡姜15克，木耳适量，胡萝卜适量，鱼香汁：，米醋3勺，白糖2勺半，生抽2勺，老抽1/2勺，盐少许，淀粉3-5克，水30克
最好吃的鱼香肉丝的家常做法，最好吃的鱼香肉丝怎么做好吃
做法图解1：首先把里脊肉切细丝，加入料酒，盐，小苏打，白胡椒，蛋清，淀粉和一点点水抓匀，使肉丝均匀地裹上粉浆，再倒一点点油封住。加小苏打是为了让肉更嫩，肉酸性，小苏打碱性一中和肉质就嫩。
做法图解2：木耳切丝，胡萝卜切丝，葱切碎，蒜切末儿，泡椒和泡姜切碎备用
做法图解3：鱼香汁部分配料搅匀备用
做法图解4：锅里加适量油，油热下肉丝滑散
做法图解5：肉丝扒到一边下泡椒炒出红油
做法图解6：然后下一半蒜末、葱花和泡姜炒香
做法图解7：下胡萝卜丝和木耳丝翻炒，下剩余一半蒜末炒匀加鱼香汁翻炒，食材均匀裹上料汁即可出锅。
做法图解8：强烈推荐大家试试这个版本的鱼香肉丝，太好吃了。
鱼香肉丝的烹饪技巧
木耳直接炒容易嘣，可以先焯水再炒就好了。
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