这次的菠菜拌鸡蛋碎加入了蜢子虾酱无需其他调料简单几步就可以呈现一盘超鲜美的家常凉拌菜……
做虾酱鸡蛋拌菠菜需要什么食材和配料
菠菜1把，虾酱50克，鸡蛋2个，小米椒2个，食用碱1小勺，老抽1/2勺
虾酱鸡蛋拌菠菜的家常做法，虾酱鸡蛋拌菠菜怎么做好吃
做法图解1：菠菜洗净切成大段
做法图解2：开水锅中淋入少许食用油放入1小勺食用碱先放入菠菜杆烫30秒再放入菠菜叶继续烫30秒左右
做法图解3：菠菜烫熟捞出过冷水完全过凉后攥干水分摆入盘中
做法图解4：碗中磕入鸡蛋加入蜢子虾酱小米椒洗净切成小丁放入鸡蛋中
做法图解5：鸡蛋搅散充分把鸡蛋和虾酱搅拌均匀。炒锅烧热放油倒入蛋液鸡蛋炒熟炒散蛋液炒至定型后淋入1/2汤勺老抽
做法图解6：继续炒至鸡蛋均匀上色即可关火。
做法图解7：炒好的虾酱鸡蛋碎盛在菠菜上拌匀即可上桌
做法图解8：?完成?
虾酱鸡蛋拌菠菜的烹饪技巧
焯烫菠菜加入食用油让烫熟的菠菜表面具有光泽度。加入食用碱烫过的菠菜更翠绿。蜢子虾酱有咸味所以鸡蛋中不用再加盐也不用放其他调料避免调料过多遮盖了虾酱的鲜味。
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