在家做出饭店的味道
做家常小炒鸡需要什么食材和配料
鸡肉600克，皮蛋4个，姜片适量，大葱白适量，青椒5个，土豆2个，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，甜面酱2勺，啤酒1罐，干线椒，花椒，青花椒适量
家常小炒鸡的家常做法，家常小炒鸡怎么做好吃
做法图解1：如图所示，把食材准备好备用。鸡肉提前泡水半小时，多清洗两遍，不用焯水。
做法图解2：调个炒鸡酱，如图所示。
做法图解3：锅烧宽油，皮蛋下锅煎至起皮变色。捞出。
做法图解4：接着把土豆块放进去煎，一边煎一边翻，至断生外表焦黄。
做法图解5：盛出备用。
做法图解6：底油下姜片煸炒，接着放鸡肉，大火煸炒至鸡皮焦黄。
做法图解7：放入干线椒，红花椒，青花椒，适量。青花椒麻口，不爱吃麻少放。
做法图解8：调好的炒鸡酱倒进去
做法图解9：翻匀上色，这会儿香味就出来了……
做法图解10：倒入一罐啤酒，再加入适量开水
做法图解11：水量没过鸡肉，大火烧开，转小火盖盖子炖20分钟。
做法图解12：二十分钟一到，开盖倒入煎好的皮蛋和土豆，大火翻炒，收汁。
做法图解13：汤汁收的差不多，放青椒和大葱白，继续翻炒至青椒断生。
做法图解14：就这个样子，尝尝咸淡，不够可以再补点盐。
做法图解15：出锅装盘，就米饭一绝！
家常小炒鸡的烹饪技巧
1，不喜皮蛋可不放。2，鸡肉不要焯水，会柴3，多蒸点米饭
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