炒鸡是我们北方人餐桌上经常会出现的一道美食，不管是过年过节，或者家里来亲戚朋友，都会做上一道生炒鸡。我今天分享一个家常版做法，简单好做又美味。
做炒鸡需要什么食材和配料
生抽10g，老抽5g，小公鸡1只，葱1根，姜6片，花椒20粒，八角1个，青椒2个，糖10克，盐5克
炒鸡的家常做法，炒鸡怎么做好吃
做法图解1：把鸡剁成小块，清洗干净，新鲜的小公鸡就用水多洗几遍就好，不用泡水和焯水。
做法分解2：准备好葱姜花卷八角，起锅烧油，把调料放进去炒香。煸炒出香味以后，放入洗好的鸡肉。这个时候不要加调料，要一直翻炒，翻炒到所有的鸡肉变颜色以后，依次加入生抽老抽或者加点耗油，糖盐少放点，因为其他酱料也带味道。继续翻炒两分钟左右，加入热水，盖盖闷炒十五到二十分钟。如果喜欢吃有咬头的鸡肉，可以不用盖盖。
做法分解3：最后打开盖子，放入青椒进行收汁。最后撒上香菜出锅，如果喜欢吃醋的，可是最后来点锅边醋。根据自己的喜好添加
炒鸡的烹饪技巧
来自 男孩女孩妈咪 的作品。
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