做溜肉段需要什么食材和配料
里脊肉200克，薄片椒2个，土豆淀粉3大勺，盐2克，味精2克，生抽（酱汁）1勺，盐（酱汁）2克，鸡精（酱汁）2克，白醋（酱汁）1勺，白糖（酱汁）2勺，香油（酱汁）小半勺，淀粉（酱汁）1勺，老抽（酱汁）几滴，清水（酱汁）大半碗
溜肉段的家常做法，溜肉段怎么做好吃
做法图解1：里脊肉洗净后切块，再放适量的盐和味精，先腌制一会
做法图解2：三大勺土豆淀粉加1碗水，静置15分钟
做法图解3：薄皮椒去籽切块
做法图解4：再调一碗酱汁，酱汁调料见食材明细
做法图解5：静置好的土豆淀粉，把水倒掉，再把里脊肉倒进去搅拌均匀，尽量每块肉都裹上淀粉
做法图解6：准备一锅油，6成热的时候，把裹好的里脊肉一块一块的放进去，先炸定型，大概一分钟，再捞出
做法图解7：复炸，这一次油温高一点
做法图解8：炸熟后捞出青椒块也过一遍油，然后捞出
做法图解9：锅中留底油，将油烧热
做法图解10：倒入酱汁，冒泡后放入里脊肉和青椒块
做法图解11：翻炒裹均匀
做法图解12：再盛出来即可
溜肉段的烹饪技巧
第一遍炸里脊肉的时候，如果肉块太多，就分两次炸，一定要一块块的下，要不然会粘在一起的
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