羊肉真的是呼伦贝尔人的骄傲，鲜香不膻，清水涮着吃就很美，去北京吃了几次羊蝎子火锅，真是一言难尽，酱料特别重，完全掩盖了肉香，我开玩笑说“什么肉放里面煮都是一个味”，这么说是不是有点拉仇恨。平时吃羊脊骨都是清水煮汤，今天来个红烧，依然美味，一起做起来吧！
做红烧羊脊骨（羊蝎子）需要什么食材和配料
羊脊骨3kg，红烧肉料包一包，葱姜适量，美极鲜4滴，盐少许，热水适量
红烧羊脊骨（羊蝎子）的家常做法，红烧羊脊骨（羊蝎子）怎么做好吃
做法图解1：在肉店买了一整根羊脊骨，锯成块，清洗干净，羊尾处多余的油不要
做法图解2：冷水下锅，中火煮沸撇去血沫子，因为羊肉没有腥膻味，所以没加料酒和葱姜
做法图解3：将羊蝎子捞出备用
做法图解4：热锅凉油，倒入葱姜爆香
做法图解5：倒入一包调味料，我买的这个牌子，挺好吃
做法图解6：把料包炒香
做法图解7：放入羊脊骨，翻炒均匀，加入适量热水
做法图解8：因为肉比较多，汤汁有点淡，又加了五滴美极鲜，加了一点点盐
做法图解9：我家的砂锅太小，放不下所有脊骨，所以临时转到了高压锅里，选择“牛羊肉-香韧”，选最低档就好了。如果家里有大砂锅的，建议直接放砂锅中小火慢煮。
做法图解10：将炖好的脊骨放入砂锅，土豆、胡萝卜切块放在砂锅中部的位置，放在底部容易糊锅，不方便看是否熟透，放在最上面不容易入味，所以放在中层最好
做法图解11：中火煮15分钟，用勺子按压土豆马上能切开，就可以关火了，加一点点香菜点缀，提味，大功告成！
红烧羊脊骨的烹饪技巧
羊脊骨尾部和窝骨的地方会有很多油脂，建议剔除，否则汤会很油腻，也容易腥，影响整体的口感
来自 文婷44 的作品。
