做炖排骨需要什么食材和配料
排骨3根肋板,姜片5片,八角2个,香叶1片,葱1根,白糖3勺,小土豆6个,料酒2勺,生抽3勺,盐适量,老抽2勺,蚝油2勺,草果1个,芋头半个
炖排骨的家常做法,炖排骨怎么做好吃
做法图解1:肋板肉切成这样小段,洗净
做法图解2:凉水下锅,放入葱姜料酒,水开抄几分钟,捞出
做法图解3:捞出的排骨
做法图解4:锅热加油,放入适量的白糖,不停搅拌,烧成发黄后,下排骨
做法图解5:排骨均匀的上糖色后,加入蚝油,生抽,老抽,八角,桂皮,香叶,草果等材料
做法图解6:放入材料,炒匀后加入开水(一定要开水)没过排骨即可
做法图解7:盖锅盖炖10分钟后,放入适量的盐,放入适量的芋头和小土豆(小土豆是云南的,网上买的)放均匀后,继续盖锅盖小火炖30~40分钟
做法图解8:最后时间差不多,适当用铲子搅动,因为里面有芋头,土豆,用力会烂,到最后我基本晃动锅,没用铲子,最后汤汁没有了,出锅,软软糯糯的芋头和土豆浸满了排骨的肉汁香味,特别好吃
炖排骨的烹饪技巧
来自 三妹她娘亲 的作品。
标签: 菜谱家常菜做法