永州血鸭几乎是永州每个家庭的必备之菜，每个家庭有每个家庭不一样的做法，滋味各有千秋，自己成家以来就跟着妈妈学着做了这道菜，赶紧学起来吧！
做永州炒血鸭需要什么食材和配料
鸭1只，姜蒜适量，青红椒适量，鸭血1小碗，花椒适量（可放可不放看个人喜好），配菜:茄子适量，米酒适量
永州炒血鸭的家常做法，永州炒血鸭怎么做好吃
做法图解1：选一只两斤半左右的鸭子，剁成小块
做法图解2：准备生姜，蒜，辣椒切好备用
做法图解3：起锅烧油，然后放入多好的鸭子翻炒，炒到鸭肉有些焦黄
做法图解4：炒好的鸭肉放适量盐有个底味，然后放入切好的姜蒜，放入花椒继续翻炒
做法图解5：然后倒入米酒，翻炒均匀，烧开
做法图解6：倒入没过鸭肉的水，烧开盖盖子闷煮十几分钟
做法图解7：然后放入配菜茄子，还可以放其他的配菜，看自己喜好
做法图解8：茄子闷熟之后，放入辣椒
做法图解9：辣椒炒至断生之后，关小火把鸭血倒入锅中，慢慢翻炒均匀，确保每一块鸭肉都能裹上鸭血，翻炒均匀就可以出锅啦。
永州炒血鸭的烹饪技巧
最后倒入鸭血时，最好全程小火，鸭血变色之后立马关火，那样炒出来的血鸭，颜色特别亮也好吃，炒过血鸭的锅子，还可以立马倒一碗冷饭进去炒，炒出来的血鸭饭也特别好吃。
来自 Miss、Q@爱大餐 的作品。
