马兰头又称马兰、马莱、路边菊、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、鸡儿肠等，属菊科多年生草本植物。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
做爆炒马来头需要什么食材和配料
马来头500g，豆干适量，笋半支
爆炒马来头的家常做法，爆炒马来头怎么做好吃
做法图解1：把笋和豆干洗净后全部切成丁。装盘备用
做法图解2：把马来头洗净焯水，焯水时水里要放入一点盐，使马来头去苦和保持颜色亮度。然后把水挤干切成丁和豆干笋放一起即可。
做法图解3：锅里热油，直接把所有东西翻炒，边翻炒边放入盐和鸡精，炒2分钟后放入料酒，料酒一定要多（大概2大勺），不然太干容易糊锅。等料酒炒干了就可以出锅了。
爆炒马来头的烹饪技巧
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