炒牛奶是顺德大良非常有名的一道菜，完美的炒牛奶”色泽洁泊、奶香扑鼻，入口即融，掌握好比例、火候、慢炒，就能轻松做出适合小孩和老人的炒牛奶。
做虾仁炒牛奶需要什么食材和配料
全脂牛奶200毫升，鸡蛋清5枚，虾仁50克，淀粉10克，色拉油3汤匙，糖1克，盐5克
虾仁炒牛奶的家常做法，虾仁炒牛奶怎么做好吃
做法图解1：虾仁放入碗中加入姜末、盐3克、黄酒拌匀，腌制2分钟
做法图解2：蛋清和蛋黄分离，打入碗中
做法图解3：碗中放入淀粉、盐2克、鸡精、糖、100毫升牛奶搅拌均匀
做法图解4：倒入剩下的100毫升牛奶，搅拌至无颗粒
做法图解5：搅一下蛋清，倒入搅拌好的牛奶，拌松散
虾仁炒牛奶的烹饪技巧
1.锅中油热，放入虾仁，炒1分30秒盛出2.锅中倒油转中小火，朝一个方向翻炒，待牛奶逐渐凝固3.放入虾仁，继续炒到锅里牛奶凝固，关火撒入香葱即成
来自 东味西厨 的作品。
