川菜经典菜肴之一，成菜讲究“麻辣鲜香嫩烫整”，起锅前几次勾芡是关键。详见小贴士
做麻婆家的豆腐需要什么食材和配料
嫩豆腐1块，肉末100g，蒜苗2根，蒜3瓣，姜1片，老抽半勺，郫县豆瓣酱2勺，胡椒粉半勺，糖1小勺，花椒粉适量，清水2小碗，水淀粉少许，三年特级豆瓣1勺
麻婆家的豆腐的家常做法，麻婆家的豆腐怎么做好吃
做法图解1：食材、调料切好备用
做法图解2：豆腐汆水去除豆腥味
做法图解3：先下肉沫炒至酥香
做法图解4：炒香佐料
做法图解5：中小火慢煨
做法图解6：麻辣鲜香嫩烫整
麻婆豆腐的烹饪技巧
来自 比尔盖房 的作品。
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