做奶芋雷神需要什么食材和配料
主面团：，高筋面粉260g
奶芋雷神的家常做法，奶芋雷神怎么做好吃
做法分解1：主面团：高筋面粉260g奶粉20g/酵母3g海盐3g/砂糖20g鸡蛋1个/牛奶145g黄油25g/红丝绒液1-2滴芋泥部分：芋头300g奶粉20g/砂糖40g黄油30g/紫薯粉5g奶酪馅：奶油奶酪100g/砂糖10g酥粒：冷藏黄油20g/糖粉10g低筋面粉40g/红丝绒液适量墨西哥酱：软化黄油20g/糖粉10g鸡蛋液20g/低筋面粉20g团：
做法图解2：先来做主面团部分：揉面缸中倒入260g高筋面粉、20g奶粉、3g酵母、3g海盐、20g砂糖、1个鸡蛋（液体重42-45g）、145g牛奶、1-2滴红丝绒液，低速搅拌成团后，中高速搅打6-8分钟至粗膜，加入25g软化黄油
做法图解3：继续中高速搅打6-8分钟至薄膜，拿出团圆，放入容器中，室温28℃左右密封发酵一小时（温度不够放烤箱或者发酵箱哦！）
做法图解4：再来做芋泥部分：300g芋头放入锅中大火蒸20分钟，蒸好后拿出，放入30g黄油、20g奶粉、40g砂糖、5g紫薯粉
做法图解5：压拌成泥后降温备用（太干可以加点牛奶调整）
做法图解6：接着做奶酪部分：100g软化的奶油奶酪，放入碗中，加入10g砂糖翻拌均匀，装入裱花袋备用
做法图解7：再来做酥粒部分：20g冷藏黄油（一定要还是硬挺的黄油）放入碗中，加入10g糖粉和40g低筋面粉，稍微切拌成粒后，加入适量红丝绒液，然后下手搓成碎粒，搓出颜色~
做法图解8：发酵好的面团排气拿出，分成6份后团圆，盖上发酵布（微微湿）静置15分钟
做法图解9：静置结束后，收口朝上，擀压成圆形，用手稍稍把边缘压扁一点，挤入奶油奶酪，放上45-50g左右的芋泥
做法图解10：十字收口包起后，整理一下形状。全部包好馅料后，表面喷上一点水，粘上酥粒，盖上保鲜膜和发酵布，35℃发酵30-40分钟
做法分解11：最后做墨西哥酱：碗中放入20g软化黄油，加入10g糖粉混合均匀，分次加入20g鸡蛋液（常温的哦！）搅拌均匀，放入20g低筋面粉，翻拌成酱，装入裱花袋备用
做法图解12：发酵好的面包，在表面均匀地挤上墨西哥酱，稍微再撒点酥粒，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤20-25分钟，10分钟过后盖上锡纸，能保证颜色粉嫩！
奶芋雷神的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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