烫面的饼子是非常揉软的，再搭配油酥和鸡蛋，即便是直接食用也是好吃到停不下来。
做烫面鸡蛋饼需要什么食材和配料
面粉300克，开水80克，凉水100克，油酥部分如下，面粉30克，盐3克，五香粉3克，花椒粉3克，鸡蛋1张/1个
烫面鸡蛋饼的家常做法，烫面鸡蛋饼怎么做好吃
做法图解1：面粉分成两部分，一半开水烫面，另一半凉水和面
做法图解2：一起揉成光滑的面团，松弛20分钟
做法图解3：20分钟后再次揉光滑
做法图解4：平均分成8等份，根据自己锅直径大小调整，我是22口径的平底锅
做法图解5：每一个刷油盖上保鲜膜，松弛1小时以上
做法图解6：准备油酥:面粉，盐，五香粉，花椒粉，食用油烧热泼在上面，搅拌均匀即可
做法图解7：再准备鸡蛋，一张饼配一个鸡蛋
做法图解8：取一个剂子擀开
做法图解9：均匀的抹上一层油酥
做法图解10：开一个口
做法图解11：从一头卷起
做法图解12：再竖起来按压成饼，继续松弛10分钟
做法图解13：依次擀开成圆饼
做法图解14：准备鸡蛋打散备用
做法图解15：热锅放入圆饼，全程用中火
做法图解16：倒入鸡蛋液
做法图解17：转动均匀烙30秒
做法图解18：翻面，再烙1分钟
做法图解19：继续翻面烙1分钟即可
做法图解20：成品图
烫面鸡蛋饼的烹饪技巧
整个烙饼的过程大概2～3分钟，这个面团是比较偏软的，如果你在操作的时候擀不开或者回缩，就是面饼的松弛时间不够，再多等待一会儿即可。
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