做水晶肘子需要什么食材和配料
猪腿后肘1只,八角3颗,大葱半根,姜适量,香叶,桂皮适量,美极鲜味汁适量,醋适量,生抽,老抽适量,红腐乳1块没有可以不用放,豆瓣酱适量
水晶肘子的家常做法,水晶肘子怎么做好吃
做法图解1:买一只肘子,剔骨放适量料酒,盐,葱姜蒜适量腌制半小时冷藏入味。
做法图解2:把去骨腌制好的肘子卷成肉卷用棉线捆绑好方便后续定型,高压锅加水磨过肘子,放入八角,桂皮,香叶姜片,大葱,豆瓣酱,适量料酒和炒好的糖色。加盖大火烧开,不加限压阀中小火煮半小时。放上限压阀中小火压20分钟。
做法图解3:煮好后的肘子拿出来稍微放凉,棉线剪掉,保鲜袋装好整理好形状压紧放入冰箱冷藏两个小时。
做法图解4:拿出来切片之后,调好蘸料就可以开吃啦!注意腌制后炖煮时不需要再额外加盐。下饭,下酒,追剧绝绝子。
水晶肘子的烹饪技巧
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