#我的女神“饭”儿#每年春天都会尝的一口鲜~春笋肉酿，上节目的菜外型上下下功夫最近又受邀于陕台一个美食节目，做点啥呢？时逢初春，春笋正当季，就以笋为器，做个肉酿吧一年没做了，试菜还是很关键的，首先买笋就让人很头大，找了好多地方，终于在炭市街找到了记录下试菜的过程和录制节目的最终结果吧
做一帆风顺的春笋肉酿需要什么食材和配料
春笋4支，肉糜100克，香菇1朵，大葱半根，姜1小块，盐1勺，胡椒粉1勺，淀粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，装饰叶2根，色拉油1勺，三色椒各1个
一帆风顺的春笋肉酿的家常做法，一帆风顺的春笋肉酿怎么做好吃
做法图解1：春笋太不好买了，找了好多地方，终于在炭市街买到了
做法图解2：香菇切碎，越细越好，加入到牛肉碎里，加入盐、胡椒粉、最好是用大葱和姜泡的水将肉沫搅拌均匀，加入一点点淀粉，搅拌均匀打至上劲儿备用
做法图解3：春笋剥皮对切
做法图解4：烧开水加入一些盐，春笋焯水3～5分钟时间，捞出凉水冲透
做法图解5：去掉春笋中间的隔节（不要丢掉哦，切碎最后放在欠汁里），用厨房用纸尽量擦干
做法图解6：春笋芯里涂上一层淀粉，放入肉馅，上锅蒸8～10分钟
做法图解7：另起锅，倒入蒸过的春笋盘中的汁水，再加一些水，放入胡椒粉和蚝油（盐和生抽看底味可加可不加），勾入淀粉搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀
做法图解8：勾好的欠汁淋在食材上就好啦以上是试菜时的步骤
做法图解9：上图是上节目时的改良的成品，将肉馅团成丸子从大到小放入到笋芯中，如“一叶小舟”，又如“大珠小珠落玉盘”，勾汁的最后加入三色椒的小丁，再加以装饰增加观感
春笋肉酿的烹饪技巧
每年春天都会尝的一口鲜~春笋肉酿以笋为器，如一叶扁舟寓一帆风顺
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