记得我从小到大我都很喜欢吃田螺，小时候在镇上住，偶尔才有田螺卖，不是年年都有，但是我妈也会带我去县城里吃，田螺成为了我每一岁的回忆，在繁重的课余和工作之际带给我无比的快乐。
做爆炒田螺需要什么食材和配料
大葱1根，老姜1块，蒜5瓣，香菜3根，玉米油5勺，田螺1000克，酸辣椒5根，酸生姜2块，花椒20粒，小米辣2个，火锅底料50克，料酒少许
爆炒田螺的家常做法，爆炒田螺怎么做好吃
做法图解1：准备大葱段、大葱叶、老姜、小米辣、香菜切成如图所示（姜有片和末状），花椒。
做法图解2：再准备蒜片、酸辣椒、酸生姜切成如图所示
做法图解3：再准备一小块火锅底料
做法图解4：冷水下田螺，加入姜片、大葱段、料酒少许，煮开1分钟后关火捞出田螺，把姜葱丢弃。
做法图解5：倒油，油烧热后放入姜末、小米辣、花椒、酸辣椒、酸生姜、蒜片翻炒出香味
做法图解6：放火锅底料炒化
做法图解7：倒入田螺翻炒均匀
做法图解8：放入大葱叶翻炒均匀
做法图解9：倒入少量清水，刚好没过田螺即可，开小火焖煮至水快干了即可，中间时不时翻炒一下
做法图解10：最后起锅放入香菜就好啦（这一步可要可不要，主要为了好看）
爆炒田螺的烹饪技巧
我这里没有放盐，因为酸辣椒和酸生姜有盐，大家可以最后尝味道觉得淡了可以放点盐
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