其实很少做这道菜，今天忽然觉得想换个口味，于是脑海中只浮现了这道菜名字——剁椒鱼头，也许是对辣的执着，也许是对辣的偏爱
做美味的剁椒鱼头需要什么食材和配料
雄鱼鱼头1个，剁椒3勺，小葱6根，姜100克，蒜米两个整头大蒜，生抽5勺，白糖2勺，蒸鱼豉油3勺，米酒2勺，猪油一小勺
美味的剁椒鱼头的家常做法，美味的剁椒鱼头怎么做好吃
做法图解1：鱼头清洗干净，买回来后还需要清理附着在鱼头里黑色的，以及没处理干净的鱼鳞，反复清洗后，用面粉最后清洗一遍，这样可以去掉大量的腥味和粘液。
做法图解2：准备好适量的蒜和生姜，我生姜用了两个比较大的，大蒜用了两个
做法图解3：将蒜剁成蒜泥
做法图解4：将生姜剁成姜末
做法图解5：锅中烧油，放适量的猪油，我放的是一小勺
做法图解6：油烧好后，放入适量盐，蒜末，姜末进行翻炒，再放入剁辣椒三勺，根据自己吃辣的程度进行适当的调整
做法图解7：放入蒸鱼豉油两勺
做法图解8：放入生抽两勺
做法图解9：放入白糖1小勺
做法图解10：放入甜酒一勺，翻炒均匀后小火慢炒
做法图解11：将盘底放入葱白和姜片
做法图解12：将清理干净的鱼头摆入盘中
做法图解13：把炒制好的酱料均匀码在鱼头上
做法图解14：放入蒸锅，开蒸咯
做法图解15：这种蒸锅比较好
做法图解16：我是蒸鱼的时候准备的葱花
做法图解17：出锅啦，撒上葱花
做法图解18：最后淋热油，激发葱花的香气
做法图解19：成品最后忘记拍了，只顾着端上桌要开餐啦
美味的剁椒鱼头的烹饪技巧
1、用面粉清洗鱼头，不仅是鱼头，面粉还可以清洗花菜类，葡萄提子，那吸附能力非常好2、放一些甜酒，增香去腥，我全程没有用料酒3、家里有打蒜泥姜末的可以用机器，我是手工剁的
来自 花开半夏小乖 的作品。
