这次做的是选用的老鹅
做家常版醉鹅需要什么食材和配料
鹅肉半只，生抽，100克，姜片稍微多一点，八角2只，干辣椒或者魔鬼辣根据个人口味而定，冰糖40克，米酒200克，白酒半斤，蒜稍微多一点瓣，盐适量克，鸡精50克
家常版醉鹅的家常做法，家常版醉鹅怎么做好吃
做法分解1：鹅剁块，焯水
做法分解2：少油放姜片煸香，再放鹅肉煸香，一定要煸香而不是煎香
做法分解3：煸香之后沿锅边淋入少许油，放蒜，辣椒，香叶桂皮八角等。翻炒出香味，再加盐，酱油，糖，鸡精，米酒等.炒香以后再加入开水，莫过鹅肉，放高压锅压制5-10分钟即可
醉鹅的烹饪技巧
鹅一定要煸香，放入调料之后要炒出香味。
来自 小·廖廖 的作品。
