浙东海域里的小黄鱼是天然美味，野生的已经很难见到，养殖的也很美味。做一碗红烧黄鱼是很多人家年夜饭的必选。
做红烧小黄鱼需要什么食材和配料
小黄鱼5条，姜3-5片，蒜1个，小葱3根，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，鱼露少许，醋2勺，糖1勺，香菜少许
红烧小黄鱼的家常做法，红烧小黄鱼怎么做好吃
做法图解1：葱姜蒜香菜切好备用。
做法图解2：小黄鱼去内脏去麟，用厨房纸巾吸干水分备用。
做法图解3：油锅小火热油后放小黄鱼入锅
做法图解4：两面煎至焦黄后出锅。
做法图解5：重新烧热油锅放葱姜蒜入锅，大火烧出香味。
做法图解6：放入小黄鱼，倒入生抽、老抽、醋、料酒、鱼露、糖，加少许热水，开锅后转小火，闷烧5分钟，出锅。
做法图解7：装盘后撒小葱、香菜。
红烧小黄鱼的烹饪技巧
1.洗净的小黄鱼一定要吸水，否则煎的时候很容易粘掉鱼皮。2.出锅前不要烧干汤汁，保留部分汤汁会更入味。
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