一般大家都是喜欢把豆泡拿来烧肉，在我老家还比较喜欢拿豆泡炖鱼。我老家在阳新县，下面有一个地方叫“太子镇”，那里豆腐特别出名，每次过年过节我们都会去买一些“太子豆腐”回来，用太子豆腐炸出的豆泡也特别香，妈妈说太子豆腐之所以那么好吃，是因为那里的山泉水特别适合打豆腐，我总觉得他们似乎用的黄豆特别好，有比较浓郁的豆香，谁知道呢，好吃就行。
做家常大黄鱼炖豆泡需要什么食材和配料
大黄鱼一条（净重约500g），豆泡200g，匠酱好桂花红烧酱10g，老抽酱油10g，生抽酱油10g，陈醋10g，料酒10g，冰糖10g，食盐3g，生姜适量，大蒜头适量，花椒适量，小米辣两支适量，青椒两个，青蒜叶适量
家常大黄鱼炖豆泡的家常做法，家常大黄鱼炖豆泡怎么做好吃
做法图解1：锅里放适量的油，将大黄鱼处理好、洗干净，放入锅中煎制。处理干净后的鱼大约重500g的样子。
做法图解2：一面煎黄了，再翻另一面煎，第二面也煎黄了，放入一小把花椒粒煎香。
做法图解3：立刻倒入大量的开水，开水量要完全没过鱼身，再放入200g的豆泡。
做法图解4：锅里加入10g老抽酱油，10g生抽酱油，10g陈醋、10g料酒、10g冰糖、3g的食盐和一些生姜片、大蒜头碎。
做法图解5：放入10g匠酱好的桂花红烧酱复合调味料，放一点提鲜非常好。
做法图解6：盖上锅盖中小火炖煮十分钟，放入两根小米辣椒，继续煮，水差不多煮至只剩一小半了，再切入两个青椒进去。
做法图解7：再煮个三五分钟，切入一点青蒜叶子进去。（我家青蒜叶用完了，这里放的就是大葱，青蒜和豆泡最配的哈）
做法图解8：青蒜叶子烫熟了，差不多就可以出锅了。
家常大黄鱼炖豆泡的烹饪技巧
喜欢吃辣的多放点小米辣，这道菜辣辣的更好吃。豆泡和青蒜叶子最是搭配，家里有青蒜的一点记得放。匠酱好的桂花红烧酱和冰糖、生抽酱油都是用来提鲜用的，老抽酱油是用来上色的。
来自 水之眸 的作品。
