老婆从她家乡带回了点笋干，我没吃过呀，她说大概和豆角干差不多。咦，那我就知道该怎么做了，试着做了一下，完美！笋干的鲜与五花肉的香结合在一起，那就一个字，绝！
做笋干红烧肉需要什么食材和配料
五花肉700克，笋干200克，姜6片，葱1根，老抽1勺，生抽2勺，料酒5勺，冰糖15克，八角2个，香叶2片，花椒10粒，盐适量
笋干红烧肉的家常做法，笋干红烧肉怎么做好吃
做法图解1：笋干放入淘米水中，清水也没问题，泡发，大概需要30分钟-60分钟。
做法图解2：把铁锅加热，然后把五花肉切成两到三段，每段的肉皮部分放入锅里干煸，这一步我叫它烫皮。可以去掉一些腥味和皮上的毛。
做法图解3：每次中火大概烫2分钟，烫成黄色或白色。用清水仔细清洗，去掉可能存在的焦糊味。
做法图解4：切成大小均匀的长块状。争取每块肉上都有肉皮。
做法图解5：一定记得冷水下锅！加入三勺料酒和三勺姜片，焯水。水开后把所有浮沫撇出。撇出浮沫后，用漏勺把肉捞出，控干水分。
做法图解6：热锅凉油，下入冰糖。这一步对于新手而言不太好掌握火候。其实可以一边加热一边翻炒一边用铲子把冰糖敲碎，然后它融化的就更快，炒化后看颜色，变成黄褐色了，就可以了。千万别变黑，那就糊了，有苦味了！
做法图解7：放入五花肉，翻炒均匀，加入一勺老抽，两勺生抽和两勺料酒和三勺姜片和葱段。
做法图解8：放入笋干，用中火翻炒，炒大概2-3分钟。
做法图解9：放入足够量的热水，一次性的，后面不要加了，大概（电热壶）1.7升左右。大火烧开后小火焖煮1小时。
做法图解10：当锅内汤汁不多时，大火收汁。
做法图解11：放入葱花翻炒一下。
做法图解12：出锅啦！鲜香美味，今天又可以多吃一碗米饭！
笋干红烧肉的烹饪技巧
1.糖色不要炒糊。2.收汁时尝一下味道，如果淡了依个人口味加入适量的盐。
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