肉夹馍是很多人早餐的选择之一。一个夹满肉的肉夹馍，再搭配上一碗粥或者汤，就是一顿饱腹感很强的早餐。就肉夹馍来说，种类多样，其中很多人爱吃的，一定有老潼关肉夹馍这个品相。老潼关肉夹馍和普通肉夹馍的区别就在于肉夹馍的馍不一样。老潼关的馍用面粉温水，碱面和猪头搅拌成面团，搓成条，卷成饼，在特制的烤炉中烘烤，待花色均匀，饼皮泛黄的时候取出。通过这样的方式做出来的馍酥脆可口，再搭配上刚出锅的肉，一口咬下满口留香~老潼关的馍想要好吃，油酥非常重要。今天的这款油酥相对来说用的少一些，所以成品并没有很酥脆，只是有一些饼皮的层次在。如果想要口感更好，可以在油酥的量上适当增加一些。最后提醒大家，肉夹馍本身因为猪肉的加入热量就偏高，再加上饼皮中油酥的量，所以整体来说还是热量很高的。所以在吃肉夹馍的时候建议大家搭配一些低脂的比如鸡蛋汤、紫菜汤等；同时再来上一些新鲜的蔬果就更好啦~
做老潼关肉夹馍需要什么食材和配料
中筋面粉500g，小苏打3g，水250g，猪油90g，面粉30g
老潼关肉夹馍的家常做法，老潼关肉夹馍怎么做好吃
做法图解1：面粉加水，小苏打揉成面团，醒发30分钟
做法图解2：猪油和面粉调成糊状，做油酥
做法图解3：面条分寸4份，搓成长条
做法图解4：再用擀面杖把左边1/2擀成皮，抹油酥，边抹边卷，边卷边撤
做法图解5：2/3的面皮卷成纺锤形，剩下1/3的面皮擀的更薄更宽，再涂油酥，用刀切成细丝
做法图解6：继续将细丝卷完后，从中间切一刀使其成为两个饼皮，分别整理成圆形
做法图解7：平底锅两面烤上色，放入烤箱200度，再烤5分钟即可
老潼关肉夹馍的烹饪技巧
来自 营养师蓝冰滢 的作品。
标签： 农家240道小炒菜谱
