孔雀开屏鱼，既有美味也有卖相，漂亮的菜让人心情愉悦，胃口自然大开~
做孔雀开屏鱼~好吃又好看需要什么食材和配料
武昌鱼1条，葱1根，料酒适量，蒸鱼鲜豉油适量，植物油适量，盐10克，泡椒6个，老干妈1勺，尖椒2个
孔雀开屏鱼~好吃又好看的家常做法，孔雀开屏鱼~好吃又好看怎么做好吃
做法图解1：新鲜武昌鱼内脏清理干净，去鱼鳞，洗净
做法图解2：从背部切成条状，注意，鱼肚处不用切断，留一点，这样每条鱼肉都还是连在一起的。这样要考验刀工了
做法图解3：切2个红尖椒，切成圆圈小段，放在每条鱼的顶部，既可以作为点缀，蒸的时候也可以入味
做法图解4：5至6根泡椒，切成末，加上一勺老干妈，一勺酱油，一勺料酒，一勺豉油一小勺盐，混合制成调料
做法图解5：将调料小心涂抹在鱼片上，调料预留多一点，后面还要用。然后开始清蒸
做法图解6：刚才的调料肯定会有一点多的，没有的再做一点，加点油，一起倒入锅中热一下，做成辣油
做法图解7：将清蒸好的鱼取出，将盘子里的蒸汽水从鱼头处小心倒掉。（小心烫）然后撒上葱花，再将刚刚热好的辣油再淋在鱼片上，一盘香辣美味又好看的孔雀开屏武昌鱼就做好了~
孔雀开屏鱼的烹饪技巧
1.切鱼是关键，要小心不要伤到手，因为是从鱼背开始切的，鱼脊那里可能比较难切，需要用快一点的刀，所以更要注意安全！2.调料可以根据自己的口味自己搭配，我比较喜欢泡椒末的口味，自己可以自由发挥。3.鱼不用蒸太久，水烧开后，蒸5至10分钟即可，鱼肉都变白了就行，武昌鱼肉质鲜嫩，不需要太久，否则鱼肉会松裂4.刚清蒸好的鱼，盘子里的水很烫，要小心从鱼头处倒水，否则容易将鱼片滑落，也影响造型5.之所以最后用辣油再淋一遍，是因为倒掉蒸汽水后，调料会损失，味道也会稀释，所以再淋一遍辣油，味道又回来了
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