有种思念叫从沈阳到北京，有种等待叫从北京到沈阳……由于柳先生工作的原因经常出差我们也是北京沈阳的两地跑一年到头见不到几次，难得和他团聚。他是山西人喜欢吃面条每次回来我都尽量给他做面条，今天和大家分享一下羊肉烩面的做法供您参考。成品色彩艳丽，营养丰富，汤鲜味美。喜欢的宝子，快去试一下吧！
做羊肉烩面需要什么食材和配料
羊肉500g，羊骨500g，香葱3根，干豆腐100克，粉条1把，盐5克，干木耳30克，干黄花菜30克，海带丝100克，鹌鹑蛋300克，葱半根，姜1块，炖肉包1个，油菜2颗，宽面条1把
羊肉烩面的家常做法，羊肉烩面怎么做好吃
做法图解1：将羊肉，羊腿骨，冷水浸泡两个小时以上，泡除血水备用
做法图解2：干木耳冷水泡发
做法图解3：黄花菜冷水泡发
做法图解4：鹌鹑蛋下锅煮熟备用
做法图解5：将羊肉，羊腿骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水
做法图解6：水开后打去浮沫
做法图解7：将羊肉，羊腿骨放入高压锅内，加入葱姜料酒，盐，炖肉包，高压压制35分钟
做法图解8：起锅烧水下入，木耳黄花菜焯水备用
做法图解9：海带丝洗净，鹌鹑蛋去皮，干豆腐切丝备用
做法图解10：羊肉捞出切成大块备用
做法图解11：粉丝泡发（家里没有粉条了，就选的粉丝）
做法图解12：将羊汤倒入锅内，加入所有配菜和盐炖煮
做法图解13：再将羊肉切成小块，在羊汤中冒一下
做法图解14：起锅烧水，水开后下入面条
做法图解15：煮至八成熟时下入洗净的油菜，煮至全熟盛入碗内备用，加入配菜，撒入葱花，放入羊肉，辣椒油即可
做法图解16：最后上个成品图，羊肉烩面完成。感谢收看！
羊肉烩面的烹饪技巧
1.要想汤色奶白，可将焯好水的羊肉下锅煸炒一下，再加入热水炖煮（普通锅需要炖煮45分钟或一个小时）羊肉才能软烂。2.烩面的面条尽量选择扯面或者宽面条。3.羊肉烩面里应该放入的是粉条，我家里没有了，就改放的粉丝。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
